30 Min
Soufflé de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Soufflé de chocolate , de la mano de Regis Lacombe por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Soufflé
- Leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Almidón de Maíz8 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.28 Libra(s) 0.02 - Soufflé base142 g
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 5.01 Libra(s) 0.31 - Azucar45 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.59 Libra(s) 0.10 - Claras122 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.30 Libra(s) 0.27 - SalUna pizca
- Cacao en Polvo8 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.28 Libra(s) 0.02 - Yemas43 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.52 Libra(s) 0.09 - Soufflé base
- Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azucar60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Harina142 grs.
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 5.01 Libra(s) 0.31
Preparación de la Receta
- Soufflé base
- Tamice la harina y mezcle con el azúcar y la manteca hasta formar una pasta arenosa.
- Soufflé
- En una cacerola lleve la leche a hervor.
- Incorpore el soufflé base, el almidón de maíz previamente disuelto con un poco de leche fría, el cacao y mezcle enérgicamente durante unos segundos.
- Retire del fuego añada las yemas una a una mezclando continuamente.
- Aparte bata las claras con el azúcar y la sal hasta alcanzar un merengue suave.
- Vierta la preparación anterior suavemente y mezcle con movimientos envolventes.
- Distribuya en moldes previamente enmantecados y espolvoreados con azúcar.
- Cocine en el horno precalentado a 1901º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente o hasta que la superficie se vea dorada.
- Presentación
- Sirva los soufflé no bien los retira del horno.