Pechuga de pollo rellena de queso de cabra
Soufflé de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Soufflé de chocolate , por Regis Lacombe en elgourmet
Ingredientes
- Soufflé
- Leche 200 cc
- Almidón de maíz 8 grs.
- Soufflé base 142 g
- Claras 122 grs.
- Sal Una pizca
- Cacao en polvo 8 g
- Yemas 43 g
- Azúcar 45 grs.
- Soufflé base
- Harina 142 grs.
- Azúcar 60 grs.
- Manteca 30 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Soufflé
- En una cacerola lleve la leche a hervor.
- Incorpore el soufflé base, el almidón de maíz previamente disuelto con un poco de leche fría, el cacao y mezcle enérgicamente durante unos segundos.
- Retire del fuego añada las yemas una a una mezclando continuamente.
- Aparte bata las claras con el azúcar y la sal hasta alcanzar un merengue suave.
- Vierta la preparación anterior suavemente y mezcle con movimientos envolventes.
- Distribuya en moldes previamente enmantecados y espolvoreados con azúcar.
- Cocine en el horno precalentado a 1901º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente o hasta que la superficie se vea dorada.
- Presentación
- Sirva los soufflé no bien los retira del horno.
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