30 Min
Soufflé de banana y maracuyá
Aprende a preparar esta receta de Soufflé de banana y maracuyá, de la mano de Pablo Massey por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Jugo De Lima1 Unidad
- Azucar110 grs.
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.88 Libra(s) 0.24 - Huevos4 Unidades
- Banana1 Unidad
- Manteca pomada50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - SalUna pizca
- Maracuyá3 Unidades
- Ralladura de lima1 Unidad
- HarinaCantidad necesaria
- Granita
- Hielo picadoCantidad necesaria
- Jugo De Lima1 Unidad
- Jugo de mandarinas5 Unidades
- Mango1 Unidad
- Licor de naranjas25 cc
Conversión
Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharada(s) de té 5 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03 - Menta frescaA gusto
Preparación de la Receta
- Separe las yemas de las claras de huevo.
- En el bowl con las yemas incorpore la mitad de azúcar y comience a batir hasta que las yemas se blanqueen.
- Por otro lado bata las claras, cuando comiencen a espumar incorpore sal, perfume con ralladura de lima y agregue el resto de azúcar, siga batiendo hasta montarlas por completo.
- Pele la banana, debe estar madura, córtela en trozos y colóquela en un bowl, incorpore jugo de lima o limón y písela hasta obtener un puré.
- Abra los maracuyá al medio y quite la pulpa.
- Granita
- Pele el mango y córtelo en pequeños cuadraditos.
- En el vaso de la licuadora coloque hielo, el jugo de mandarina y de lima, el mango y el licor de naranjas, licue.
- Armado
- Añada al puré de banana la pulpa de maracuyá, mezcle bien, agregue luego las yemas blanqueadas, mezcle nuevamente y por ultimo incorpore las claras montadas en dos veces, mezcle con una espátula con movimientos envolventes hasta lograr una preparación homogénea.
- Enmanteque y enharine moldes individuales, quite el excedente de harina y luego llénelos con la preparación, acomódelos sobre una placa y cocine en horno precalentado a 170°C durante 10 minutos.
- Sirva la granita en copas y decore con hojas de menta.
- Presentación
- Acompañe el soufflé de banana y maracuyá con la granita.