Ensalada de manzana
25 min
Sorrentinos de Calabaza
Aprende a preparar esta receta de Sorrentinos de Calabaza, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Pasta
- Calabaza cocida 300 Gramos
- Huevos 3 Unidades
- Harina 300 Gramos
- Mantequilla c/n
- Echalotes 3 Unidades
- Pimienta c/n
- Piñones 30 Gramos
- Queso provolones 80 Gramos
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
- Salsa
- Tomillo fresco c/n
- Piñones 60 Gramos
- Queso Manchego 50 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hacer una masa con los huevos, la harina y un chorrito de aceite y dejar reposar.
- Saltear los piñones con las chalotas en mantequilla y agregar a la calabaza hecha puré. Salpimentar y añadir el queso cortado en trocitos.
- Estirar la masa y poner montoncitos de relleno. Estirar más masa y poner encima. Se puede mojar levemente con un pincel y agua para que pegue bien. Cortar con un cortante redondo o con un vaso.
- Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que la pasta flote.
- Dorar los piñones con un poco de aceite, añadir la pasta y el tomillo y saltear.
- Servir y espolvorear un poco de queso.
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