30 Min
Sopa vichyssoise puerros fritos
Aprende a preparar esta receta de Sopa vichyssoise puerros fritos, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Blanco de puerros250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Papas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Sal y pimienta blancaA gusto
- Puerro250 Cantidad necesaria
- Fondo claro de ave1 1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Panceta ahumada50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Coloque sobre un plato hojas de papel absorbente, luego disponga las fetas de panceta sin encimarlas, cubra nuevamente con papel absorbente y cocine en el microondas por periodos de 1 minuto y luego de 30 segundos hasta que la panceta quede totalmente deshidratada y seca, por ultimo píquela para obtener polvo de panceta ahumada.
- Corte solo la parte blanca del puerro en silffet (corte de forma diagonal).
- Pele y corte las papas en cubos de 1cm de lado aproximadamente.
- Corte el blanco de puerro en fina juliana, luego fría en abundante aceite caliente. Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Armado
- Lleve una cacerola al fuego con manteca, incorpore el puerro y deje sudar unos minutos, luego agregue los cubos de papa y cubra con caldo de ave, una vez tierna la papa procese. Agregue la crema de leche y sazone con sal y pimienta, mezcle y deje reducir durante 5 minutos más.
- Sirva la sopa fría en vasos.
- Presentación
- Decore con polvo de panceta y puerros fritos.