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Sopa Fría de Aguacate con ensalada de cangrejo
Aprende a preparar esta receta de Sopa Fría de Aguacate con ensalada de cangrejo , de la mano de Pia Quintana por elGourmet
Autor
Programa
- Para la ensalada de cangrejo
- Pulpa de cangrejo500 gr
- Cebolla de cambray1
- Jícama en brunoise1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pimiento rojo picado brunoise1/4
- Mayonesa japonesa kewpie3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Miso1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Albahaca picada1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cilantro Picado1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa De Pescado1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ralladura de limón amarillo1
- Limón verde1/2
- Sal y Pimienta
- Para la sopa de aguacate
- Aguacate3
- Menta10
- Cilantro Picado3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Echalote picado1 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Limón verde1
- Chile jalapeño1
- Hielo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Caldo de vegetales o pollo750 Ml
Conversión
Taza(s) 5 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Sal y Pimienta
Preparación de la Receta
- Para la sopa de aguacate
- Partir los aguacates a la mitad, retirar el hueso y vaciar la pulpa en la licuadora con ayuda de una cuchara.
- Colocar en el vaso de la licuadora el chile jalapeño, el echalote, la menta, el cilantro, el jugo de limón, una parte del caldo, los hielos, sal y pimienta.
- Licuar y reservar en una jarra en el refrigerador.
- Para el salpicón
- colocar en un bowl la cebolla de cambray cortada pequeña, la jícama en cubos, la pulpa de cangrejo, el pimiento rojo en cubos, la mayonesa japonesa kewpie, el miso, la albahaca picada, y el cilantro.
- Incorporar la salsa de pescado, la ralladura de limón amarillo, sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón.
- Mezclar hasta obtener una consistencia uniforme.
- Con ayuda de un aro de PVC, colocar la ensalada de cangrejo en el centro del plato.
- Llevar el plato a la mesa y servir la sopa de aguacate alrededor de la ensalada utilizando una jarra.
- Terminar con un chorrito de aceite de oliva sobre la sopa antes de disfrutar.