Sopa de Tortilla

Preparación de la Receta

• Caldo
• Pele y corte la cebolla en cuartos.
• Corte los tomates en cuartos y retire las semillas.
• Pele los ajos.
• Corte las tortillas de maíz en cuartos.
• En una sartén con aceite de oliva, saltee la cebolla, junto con los tomates y el ajo.
• Agregue el caldo de pollo, el chile guajillo, la tortilla de maíz y el epazote.
• Retire el epazote y deje que llegue a ebullición.
• Coloque en una licuadora y licúe.

• Guarnición
• Corte las tortillas de maíz en juliana deje reposar en lugar seco por 40 minutos.
• En una placa para horno de teflón coloque la juliana de tortilla de maíz.
• Lleve al horno precalentado a 200° hasta que estén crocantes.
• Abra los chiles anchos al medio y retire las semillas e hidrátelos en agua hirviendo con piloncillo.
• Pique el chicharrón de cerdo.
• Corte en cubos el queso cremoso.
• Corte la palta en cubos pequeños.
• Rellene el chile con el chicharrón de cerdo, el queso cremoso, crema de leche y palta.

• Presentación
• En un plato coloque el chile relleno y la juliana de tortilla de maíz, agregue el caldo y decore con una hoja de epazote.