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Sopa de Tortilla
Aprende a preparar esta receta de Sopa de Tortilla, de la mano de Alfredo Oropeza por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Caldo
- Cebolla1 Unidad
- Chile Guajillo1 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Tomates3 Unidades
- EpazoteCantidad necesaria
- Caldo De Pollo1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Tortilla de maíz3 Unidades
- Guarnición
- Queso Cremoso200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema de leche descremada1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chicharrón cocido de cerdo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Chile ancho4 Unidades
- Paltas2 Unidades
- Tortilla de maíz300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Piloncillo50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Caldo
- Pele y corte la cebolla en cuartos.
- Corte los tomates en cuartos y retire las semillas.
- Pele los ajos.
- Corte las tortillas de maíz en cuartos.
- En una sartén con aceite de oliva, saltee la cebolla, junto con los tomates y el ajo.
- Agregue el caldo de pollo, el chile guajillo, la tortilla de maíz y el epazote.
- Retire el epazote y deje que llegue a ebullición.
- Coloque en una licuadora y licúe.
- Guarnición
- Corte las tortillas de maíz en juliana deje reposar en lugar seco por 40 minutos.
- En una placa para horno de teflón coloque la juliana de tortilla de maíz.
- Lleve al horno precalentado a 200° hasta que estén crocantes.
- Abra los chiles anchos al medio y retire las semillas e hidrátelos en agua hirviendo con piloncillo.
- Pique el chicharrón de cerdo.
- Corte en cubos el queso cremoso.
- Corte la palta en cubos pequeños
- Rellene el chile con el chicharrón de cerdo, el queso cremoso, crema de leche y palta.
- Presentación
- En un plato coloque el chile relleno y la juliana de tortilla de maíz, agregue el caldo y decore con una hoja de epazote.