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Sopa de Tortilla y Mariscos
Aprende a preparar esta receta de Sopa de Tortilla y Mariscos, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Armado
- Aguacate en cubos1/2 unidad
- Chicharrón100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chile pasilla1/2 unidad
- Limón para su jugo1/2 unidad
- Sardina en puré de tomate1 unidad
- Tortilla frita en Juliana8 Unidades
- Caldillo Base
- Jitomate2 Unidades
- Ajo1 unidad
- Caldo De Pollo2 Litros
- Cebolla1/4 unidad
- Chile pasilla1 unidad
- Tortilla frita1 unidad
- Guarnición
- Cebolla Morada1/4 unidad
- Jitomate1 unidad
- Hojas de cilantro8 Unidades
- Mariscos
- Camarón pelado con cabeza8 Unidades
- Pescado Blanco300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pulpo precocido1/2 unidad
Preparación de la Receta
- Caldillo
- Tatemar los jitomates, cebolla y ajo.
- Freír en abundante aceite la tortilla de maíz y el chile pasilla.
- Escurrir y reservar.
- Licuar las verduras tatemadas con una parte del caldo de pollo y la trilla frita.
- Cocinar al fuego y sazonar con sal.
- Alargar el caldillo con el resto del caldo de pollo.
- Colocar una parte del chile pasilla frito.
- Cocinar a fuego medio. .
- Perfumar con epazote.
- Mariscos
- Cocinar el camarón y el pulpo cortado en el caldillo.
- Salpimentar el pescado blanco en cubos.
- Freír en el aceite los cubos hasta tener dorados de un solo lado.
- Retirar y reservar.
- Guarnición
- Filetear el jitomate, cebolla morada, hojas de cilantro, jugo de limón y sal.
- Reservar.
- Armado
- Servir caliente el caldillo con mariscos.
- Agregar las julianas de tortilla frita, el pescado frito del lado tierno del lado del caldo, colocar la guarnición, la sardina, el chicharrón y el chile pasilla frito troceado.