Sopa de sandía y tomates

Preparación de la Receta

• Para comenzar, cocinamos el huevo, esto tomará 10 minutos a partir del hervor del agua. Pasado ese tiempo lo retiramos y cuando esté frío retiramos la yema y la rayamos.
• Luego, pelamos la sandía y la cortamos en 25 trocitos de 1cmx1cm. Cortamos también el jamón en virutas quitándole la grasa.
• Para el salmorejo, pelamos el diente de ajo y le quitamos el corazón.
• Le quitamos la parte del tallo a los tomates y los partimos en cuatro trozos. Pelamos también la sandía y la cortamos.
• Para espesar el salmorejo remojo una rebanada de pan durante unos minutos.
• En un vaso de batidora colocamos el tomate, la sandía, el pan, el aceite, el diente de ajo y la sal. Trituramos todo y vertemos un chorro de vinagre de Jerez. Después lo pasamos por colador para retirar las impurezas y reservamos la mezcla en la heladera para servirla bien fría.
• Para el emplatado, colocamos los cubitos de sandía y las virutas de jamón en la base de un plato hondo. Acompañamos con unos brotes de soja, con la yema de huevo rallado y, si tenemos, con brotes de mostaza. Finalmente vertemos el salmorejo y un chorro aceite.
• Servimos.