Sopa de Salmón y Verduras

Preparación de la Receta

• En una olla dorar el puerro picado, la zanahoria picada, las judías verdes picadas y la parte blanca de las cebolletas.
• Cuando estén doradas, incorporar el caldo y la un poco de salsa de soja.
• Cocinar unos 10 minutos.
• Incorporar los fideos de arroz, hervir 3 minutos y apagar.
• Mezclar el salmón con la ralladura de la lima, unas gotas de salsa de soja, el sésamo, el tallo de la cebolleta y el cilantro o perejil picado.
• Emplatar poniendo la yema de un huevo, después el tartar y por último la sopa con los fideos bien caliente.