Rollos de pan francés
20 min
Sopa de Hongos con Polenta Frita
Aprende a preparar esta receta de Sopa de Hongos con Polenta Frita, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
- Armado
- Hojas de albahaca c/n
- Queso parmesano c/n
- Polenta
- Sal c/n
- Polenta 1 y 1/2 Taza
- Mantequilla 1 cda
- Leche entera 1 Taza
- Leche entera 1 Taza
- Agua 1 y 1/2 Taza
- Sopa
- Tomillo 2 Ramas
- Caldo de pollo c/n
- Champignones 150 Gramos
- Hongos shitake 150 Gramos
- Jítomates 3 Unidades
- Mantequilla 40 Gramos
- Mantequilla 40 Gramos
- Hongos Portobello 2 Unidades
- Vino blanco 3 cdas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Polenta
- Calentar el agua en una cacerola honda a fuego alto, al hervor disminuir el fuego y agregar la leche entera ; posteriormente, incorporar la polenta sin dejar de mover.
- Sazonar con sal al gusto y agregar una cucharada de mantequilla.
- Cocinar moviendo constantemente hasta quedar cocida y suave.
- Disminuir el fuego y tapar.
- Retirar del fuego y disponer uniformemente en un refractario para horno.
- Hornear 20 minutos a 180º C.
- Enfriar a temperatura ambiente y cortarla en rectángulos cuando esté lista.
- Finalmente, dorarla en abundante aceite caliente, retirando el exceso de grasa con una servitoalla.
- Procedimiento para los hongos.
- Disponer de los hongos previamente hidratados y cortarlos en cubos de 1 cm de grosor aproximadamente.
- Sofreír en aceite de olivo con mantequilla los hongos y el jitomate cortado en trozos grandes.
- Verter el caldo de pollo, perfumar con tomillo deshojado y el vino blanco seco.
- Cocinar a fuego medio por unos minutos.
- Montaje
- Servir la sopa caliente con queso parmesano rallado y acompañar con la polenta frita.
- Adornar con hojas de albahaca fresca.
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