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Sopa de Hongos con Polenta Frita
Sopa de Hongos con Polenta Frita
Aprende a preparar esta receta de Sopa de Hongos con Polenta Frita, por Zahie Tellez en elgourmet
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Ingredientes
Armado
Hojas de albahaca
c/n
Queso parmesano
c/n
Polenta
Sal
c/n
Polenta
1 y 1/2 Taza
Mantequilla
1 cda
Leche entera
1 Taza
Leche entera
1 Taza
Agua
1 y 1/2 Taza
Sopa
Tomillo
2 Ramas
Caldo de pollo
c/n
Champignones
150 Gramos
Hongos shitake
150 Gramos
Jítomates
3 Unidades
Mantequilla
40 Gramos
Mantequilla
40 Gramos
Hongos Portobello
2 Unidades
Vino blanco
3 cdas
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Polenta
Calentar el agua en una
cacerola
honda a fuego alto, al hervor disminuir el fuego y agregar la leche entera ; posteriormente, incorporar la
polenta
sin dejar de mover.
Sazonar
con sal al gusto y agregar una cucharada de
mantequilla
.
Cocinar moviendo constantemente hasta quedar cocida y suave.
Disminuir el fuego y tapar.
Retirar del fuego y disponer uniformemente en un refractario para horno.
Hornear 20 minutos a 180º C.
Enfriar a temperatura ambiente y cortarla en rectángulos cuando esté lista.
Finalmente, dorarla en abundante aceite caliente, retirando el exceso de grasa con una servitoalla.
Procedimiento para los
hongos
.
Disponer de los
hongos
previamente hidratados y cortarlos en cubos de 1 cm de grosor aproximadamente.
Sofreír en aceite de olivo con
mantequilla
los
hongos
y el
jitomate
cortado en trozos grandes.
Verter el caldo de
pollo
, perfumar con
tomillo
deshojado y el vino blanco seco.
Cocinar a fuego medio por unos minutos.
Montaje
Servir la
sopa
caliente con queso parmesano rallado y acompañar con la
polenta
frita.
Adornar con hojas de
albahaca
fresca.
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