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Sopa De Guías Con Chochoyotes
40 min
Sopa De Guías Con Chochoyotes
Aprende a preparar esta receta de Sopa De Guías Con Chochoyotes, por Alex Ruiz Olmedo en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
8
+
Elotes tiernos
3 Unidades
Guías y Hojas De Calabaza
4 tza
Hojas De Tepiche
1 tza
Hojas de chepil
2 tza
Flores de calabaza
25 Unidades
Cebolla
1/3 unidad
Ajo
1 Diente
Calabazas
4 Unidades
Sal
c/n
Chochoyotes
Sal
c/n
Manteca De Cerdo
1 Cucharada
Masa
150 g
Salsa
Chile guajillo
3 unidad
Ajo
Diente
Sal
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Licuar el
ajo
y
cebolla
con poco de agua, y colocar en una
cacerola
con 2 lt. de agua hirviendo, cocinar a fuego lento.
Cortar un
elote
en rebanadas y añadir a la
cacerola
.
Desgranar los elotes restantes, licuarlos y añadir a la
cacerola
.
Limpiar las hojas, guía y picar.
Agregar al caldo las guías y el chepil, las calabazas cortadas en cubos, el tepiche y finalmente las flores de
calabaza
.
Sazonar
con sal al gusto y cocinar de 8 a 10 minutos a que las verduras estén al dente.
Chochoyotes
Mezclar masa en un tazón la con la sal, añadir la
manteca
previamente derretida y mezclar.
Formar pequeñas esferas de masa y presionar con el pulgar en el centro formando una hendidura.
Cocinar en una
cacerola
con poca agua los chochoyotes 4 o 5 minutos, escurrirlos al servir en la
sopa
.
Salsa
Limpiar, desvenar y quitar el rabo de los chiles,
tatemar
ligeramente.
Rehidratar los chiles en agua caliente.
Licuar los ingredientes con muy poca agua.
Sazonar
con sal y reservar.
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3
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30
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