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Sopa de espárragos y calabaza
Sopa de espárragos y calabaza
Aprende a preparar esta receta de Sopa de espárragos y calabaza , por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Espárragos
400 g
Cebolla de verdeo
2 Unidades
Sal
A gusto
Vino blanco
50 cc
Caldo de verduras
½ L
Crema de leche
200 cc
Aceite de oliva
30 cc
Sopa de calabaza
Manteca
50 g
Calabaza
1 Unidad
Crema de leche
200 cc
Caldo de verduras
1 L
Sal
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pique finamente la
cebolla
de verdeo.
Pele los espárragos y corte en
rodajas
.
En una
cacerola
con aceite de oliva saltee la
cebolla
de verdeo.
Agregue las colas de los espárragos.
Reserve las puntas.
Deglase con el vino y finalmente añada el caldo.
Rectifique la sazón.
Procese la
sopa
y vuelva al fuego con un poco más de caldo.
Añada la
crema
y las puntas de espárragos.
Sopa
de
calabaza
Pele la
calabaza
, corte en cubos y blanquee en caldo de verduras hirviendo.
En una
cacerola
con
manteca
saltee la
calabaza
.
Cubra con el caldo y reduzca a fuego medio.
Añada más caldo no bien se reduzca.
Procese la
sopa
y vuelva al fuego con un poco más de caldo
Sobre le final de la cocción añada la
crema
.
Presentación
Sirva las dos sopas en una sopera.
Rocíe con aceite de oliva.
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