Sopa de dos texturas

Preparación de la Receta

• Pele las papas, cocine al vapor y reduzca a puré.
• Cocine el hinojo al vapor y procese hasta obtener un puré.
• Pase el puré de papas y de hinojo a través de un tamiz de malla fina.
• En una cacerola calienta a fuego suave el puré de papas e hinojo.
• Agregue la crema y cocine durante 5 minutos.
• Condimente con sal y pimienta.
• Abra las ostras y separe de las valvas.
• Pique el eneldo.
• Caliente el consomé de crustáceos.

• Presentación
• En el fondo de un copón vierta el puré de papas e hinojo.
• Espolvoree con eneldo picado y acomode encima una ostra.
• Cubra con el consomé de crustáceos caliente.