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Sopa de dos texturas
Sopa de dos texturas
Aprende a preparar esta receta de Sopa de dos texturas, por Guillermo Calabrese en elgourmet
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Ingredientes
Hinojo
1 Unidad
Consomé de crustáceos
300 cc
Sal y pimienta
A gusto
Papas
2 Unidades
Crema de leche
100 cc
Varios
Ostras
4 Unidades
Eneldo
20 grs.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pele las papas, cocine al vapor y reduzca a puré.
Cocine el
hinojo
al vapor y procese hasta obtener un puré.
Pase el puré de papas y de
hinojo
a través de un
tamiz
de malla fina.
En una
cacerola
calienta a fuego suave el puré de papas e
hinojo
.
Agregue la
crema
y cocine durante 5 minutos.
Condimente con sal y pimienta.
Abra las ostras y separe de las valvas.
Pique el
eneldo
.
Caliente el consomé de crustáceos.
Presentación
En el fondo de un copón vierta el puré de papas e
hinojo
.
Espolvoree con
eneldo
picado y acomode encima una ostra.
Cubra con el consomé de crustáceos caliente.
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