30 Min
Sopa de dos texturas
Aprende a preparar esta receta de Sopa de dos texturas, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Papas2 Unidades
- Hinojo1 Unidad
- Consomé de crustáceos300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Varios
- Ostras4 Unidades
- Eneldo20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04
Preparación de la Receta
- Pele las papas, cocine al vapor y reduzca a puré.
- Cocine el hinojo al vapor y procese hasta obtener un puré.
- Pase el puré de papas y de hinojo a través de un tamiz de malla fina.
- En una cacerola calienta a fuego suave el puré de papas e hinojo.
- Agregue la crema y cocine durante 5 minutos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Abra las ostras y separe de las valvas.
- Pique el eneldo.
- Caliente el consomé de crustáceos.
- Presentación
- En el fondo de un copón vierta el puré de papas e hinojo.
- Espolvoree con eneldo picado y acomode encima una ostra.
- Cubra con el consomé de crustáceos caliente.