30 Min
Sopa de coco con sorbet de piña
Aprende a preparar esta receta de Sopa de coco con sorbet de piña, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Chips de piña
- Anana1/2 Unidad
- Polvo de avellanas
- Avellanas tostadas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa de hierbabuena
- Almíbar liviano200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Hierbabuena20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sopa de coco
- Ron1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche de coco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - AzucarA gusto
- Crema de leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sorbet de piña
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Agua200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Anana400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88
Preparación de la Receta
- Sorbet de piña
- En una cacerola disponga el agua, el azúcar y lleve al fuego.
- Cocine 5 minutos a partir del hervor.
- Retire del fuego y deje bajar la temperatura.
- Pele el ananá, licue con el almíbar hasta reducirlo a puré y pase por un tamiz.
- Trabaje en la máquina heladora hasta que tome consistencia o bien lleve a freezer y mezcle de tanto en tanto para romper los cristales de hielo.
- Chips de piña
- Pele el ananá, retire el corazón y corte en ruedas muy finas.
- Distribuya las láminas de ananá sobre una plancha siliconada y lleve al horno precalentado a 100º C durante 2 horas aproximadamente.
- Sopa de coco
- En una cacerola disponga la leche de coco, la crema de leche y la leche.
- Lleve al fuego hasta que tome temperatura.
- Agregue el azúcar y revuelva hasta que ésta se disuelva.
- Retire del fuego, pase a un bowl y deje bajar un poco la temperatura y agregue el ron.
- Lleve al frío hasta que baje la temperatura completamente.
- Salsa de hierbabuena
- Procese la hierbabuena con el almíbar.
- Polvo de avellanas
- Procese las avellanas tostadas hasta reducirlas a polvo.
- Presentación
- En el fondo de un plato hondo sirva la sopa, en el centro acomode una quenelle de sorbet, rocíe con la salsa de menta, espolvoree con el polvo de avellanas y decore con un chip de piña.