Sopa de Chayote

Preparación de la Receta

• Sopa
• En una olla, sofreír en mantequilla y aceite de olivo la cebolla cortada en pluma hasta que se doren.
• Agregar los chayotes pelados y cortados en cubos grandes.
• Sazonar con sal al gusto y seguir cocinando.
• Verter un poco de caldo de pollo y aromatizar con hojas de epazote.
• Una vez bien cocidos los chayotes, retirarlos con un colador para llevarlos a la licuadora.
• Reservar el caldo.
• Licuar el guiso de chayote con el mismo caldo de cocción y regresar la molienda a la misma cazuela.
• Rectificar la sazón.

• Armado
• Servir la sopa caliente acompañada de queso panela desmoronado y crema ácida.