Sopa de Caraotas

Preparación de la Receta

• Disponer de frijoles previamente remojados una noche antes y cocinarlos en agua hirviendo con huesos de jamón serrano.
• Sazonar con sal al gusto y tapar hasta que hiervan.
• En una sartén, sofreír por separado en aceite el ajo, la cebolla blanca y el pimiento morrón picados finamente.
• Sazonar con sal al gusto, comino recién molido y pimentón dulce.
• Cocinar por unos minutos.
• Agregar al sofrito de las verduras las chuletas ahumadas cortadas en cubos de 1 cm de grosor aproximadamente.
• Posteriormente, revisamos la sazón de los frijoles y cuando estén listos, retirar y reservar los huesos de jamón serrano.
• Agregar los frijoles ya cocidos al sofrito de verduras con un poco de agua a fuego bajo.
• En caso de que la preparación quede salada, equilibrar con media cucharada de azúcar para equilibrar el sabor.
• Finalmente, aromatizar con cilantro y dejar cocinar por unos cuantos minutos más.
• Servir caliente en un plato hondo con queso añejo rallado.