Sopa crema de zapallo y sopa crema de zucchinis

Preparación de la Receta

• Sopa crema de zapallo
• Pele la cebolla y el echalotte, corte en tiras finas.
• Pele el zapallo y corte en cubos.
• En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla junto con el echalotte.
• Agregue el zapallo condimente con sal y cocine hasta que estén tiernos.
• Vierta el agua y cocine 10 minutos más.

• Sopa crema de zucchinis
• Lave los zucchinis y corte en medias rodajas.
• En una olla con manteca y aceite de oliva caliente agregue los zucchinis, condimente con sal y agregue el ajo.
• Cocine 10 minutos aproximadamente hasta que estén tiernos.
• Vierta la leche junto con el agua y cocine 10 minutos mas.

• Aceite de ciboulette y aceite de cilantro
• Coloque en un mixer el ciboulette junto con el aceite y procese.
• Realice de la misma manera el aceite de cilantro.

• Chips de zucchini y zapallo
• Lave el zucchini y corte con la mandolina.
• En una olla con abundante aceite caliente, fría el zucchini, retire, escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
• Realice de la misma manera los chips de zapallo.

• Armado
• Retire ambas sopas del fuego, procese y ponga a punto de sal.

• Presentación
• Sirva en un plato la sopa crema de zucchinis y coloque por encima el aceite de ciboulette. Decore con los chips de zucchinis.
• Sirva en un plato la sopa crema de zapallo coloque por encima el aceite de cilantro y decore con los chips de zapallo.
• Ralle por encima de ambas nuez moscada.