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Sopa cholulteca
Aprende a preparar esta receta de Sopa cholulteca , de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Elotes3 Unidades
- Cebolla picada1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chile poblano2 Unidades
- Champiñones10 Unidades
- Calabaza2 Unidades
- Mantequilla90 Gramos
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Fondo de Pollo4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 600 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - TortillasCantidad necesaria
- Queso Panela200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Paso a Paso
- Desgranar los elotes y reservar.
- Desechar el tallo del champiñón y filetear el resto, reservar.
- Cortar las calabazas en cubos pequeños y reservar.
- Asar los chiles poblanos al fuego directo, sudar dentro de una bolsa de plástico con un poco de sal.
- Retirar una vez sudados la película quemada del chile con la ayuda de una cuchara, retirar las semillas y cortar en tiras, reservar.
- Agregar en una cacerola con aceite, la mantequilla y sofreír la cebolla picada en medias lunas.
- Agregar los granos de elote, y sofreír ligeramente, así continuar con las calabazas y los champiñones fileteados, añadir el fondo de pollo revolver y sazonar con sal.
- Cocinar por unos minutos y añadir las tiras de rajas.
- Cortar las tortillas en julianas y freírlas en suficiente aceite.
- Rectificar el sazón de la sopa.
- Para servir colocar en el fondo del plato queso panela cortado en cubos y las julianas fritas.
- Servir caliente.