Desechar el tallo del champiñón y filetear el resto, reservar.
Cortar las calabazas en cubos pequeños y reservar.
Asar los chiles poblanos al fuego directo, sudar dentro de una bolsa de plástico con un poco de sal.
Retirar una vez sudados la película quemada del chile con la ayuda de una cuchara, retirar las semillas y cortar en tiras, reservar.
Agregar en una cacerola con aceite, la mantequilla y sofreír la cebolla picada en medias lunas.
Agregar los granos de elote, y sofreír ligeramente, así continuar con las calabazas y los champiñones fileteados, añadir el fondo de pollo revolver y sazonar con sal.
Cocinar por unos minutos y añadir las tiras de rajas.
Cortar las tortillas en julianas y freírlas en suficiente aceite.
Rectificar el sazón de la sopa.
Para servir colocar en el fondo del plato queso panela cortado en cubos y las julianas fritas.