Sombrero

Preparación de la Receta

• Sombrero :
• Realizar la crema inglesa, mezclando las yemas con el azúcar y cuando la leche rompa hervor, volcarla sobre la preparación. – Volver al fuego y cocinar, sin dejar de revolver, hasta que nape la cuchara.
• Enfriar en baño maría invertido.
• Reservar en la heladera.
• Colocar la manteca en la batidora con la lira junto con el merengue italiano e incorporar la crema inglesa fría.

• Para las flores :
• Realizar el centro de las flores con pasta de goma.
• Dejar secar.
• Cortar los pétalos con la misma masa y darles textura con la ayuda de un bolillo.
• Dejar secar hacia abajo para que no se deformen.
• Pegar sobre el centro del pimpollo.

• Para el armado :
• Utilizando un bizcochuelo armar el bloque de masa, pegando las capas con la crema de manteca.
• Hacer una mezcla de migas de bizcocho y crema de manteca, revocar el bloque y enfriar.
• Cubrir con una fina capa de dulce de leche entibiada en microondas.
• Forrar la torta con masa para cubrir.
• Repetir el proceso y ayudarse con unos fratachos para dejar la superficie lisa.

• Para la decoración :
• Terminar el sombrero con una cinta de raso y unas pequeñas flores de pasta de goma.