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Solomillo Wellington
Aprende a preparar esta receta de Solomillo Wellington, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Huevo1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Cebolla caramelizada4 cdas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Crema de leche200 Mililitros
- Foie fresco80 grs
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Hojaldre2 Planchas
- Hongos colmenilla200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pimientac/n
- Portobellos4 Unidades
- Salc/n
- Solomillo de ternera en medallón4 Unidades
- Vino blanco o variedad Pedro Giménez30 Mililitros
Preparación de la Receta
- Sellamos el solomillo en una sartén bien caliente con sal y pimienta. Dejamos que enfríe y hacemos paquetes con el hojaldre, el solomillo, una cucharada de cebolla caramelizada y un trocito de foie encima de cada uno. Pintamos con huevo y horneamos a 200 ºC hasta que el hojaldre esté dorado.
- Salteamos la cebolla con los hongosy salpimentamos.
- Desglasamos con el vino blanco (en lo posible variedad Pedro Giménez) y añadimos la crema o nata.
- Salpimentamos. Servimos el solomillo con los hongos.