Solomillo, vegetales, batata y vinagreta tibia de morrones

Preparación de la Receta

• Vegetales asados
• Pele la zanahoria y corte las caras retirando el corazón.
• Corte el zuchinni y la berenjena con cáscara del mismo modo de la zanahoria.
• Retire el pedúnculo del tomate y corte en cuartos.
• Pele las batatas y corte en trozos.
• En una placa con aceite de oliva coloque las verduras, condimente con sal y cocine en horno a 180ºC durante 15 minutos.

• Solomillo
• Pique las fetas de jamón crudo.
• Retire la grasa y los tejidos del solomillo. Realice un corte longitudinal sin pasar hacia el otro lado.

• Vinagreta tibia de morrones
• Empape el pimiento con aceite y condimente con sal, envuelva luego en papel aluminio.
• Cocine en horno a 180ºC durante 20 minutos.
• Retire las semillas y pele.

• Armado
• Rellene el solomillo con el jamón crudo, luego bride.
• Condimente con sal.
• En una sartén con aceite de oliva caliente selle el solomillo de todos sus lados.
• Procese el morrón junto con el vinagre y el aceite de oliva, condimente con sal y entibie.
• Retire el hilo del solomillo. Corte en trozos.
• En un plato coloque dos rodajas del solomillo y acompañe combinado los vegetales.

• Presentación
• Bañe con la vinagreta tibia de morrones.