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Solomillo de pavo con salsa de ciruelas y puré de boniato
Aprende a preparar esta receta de Solomillo de pavo con salsa de ciruelas y puré de boniato, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Solomillos de pavo2 Unidades
- Puerros2 Unidades
- Vino Tinto1 vasito
- Caldo De Pollo1 vasito
- Ciruelas pasas sin hueso1 Puñado
- Canela1 Pizca
- Mantequilla100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Boniatos2 Unidades
- Aceite de oliva extra virgenA gusto
- Pimienta negra y salA gusto
Preparación de la Receta
- Para Elaboración
- Doramos en una cazuela con aceite bien caliente los solomillos de pavo
- Retiramos y reservamos
- Añadimos en esa misma cazuela mantequilla y doramos el puerro picado
- Salpimentamos y añadimos una pizca de canela y las ciruelas.
- Mojamos con el vino y dejamos que reduzca
- Vertemos el caldo y añadimos nuevamente el pavo para que termine de hacerse en la salsa.
- Pelamos y cortamos los boniatos en cubos
- Doramos en una olla exprés, ligeramente los boniatos con un poco de aceite y cuando comiencen a coger color cubrimos con agua.
- Dejamos cocer 5 minutos.
- Pasado ese tiempo, retiramos el agua de cocción y machacamos con ayuda de un tenedor hasta obtener un puré de boniato.
- Por último, integramos la mantequilla en el puré y salpimentamos al gusto.
- Reservamos.
- Servimos el pavo troceado al gusto y acompañamos con la salsa de ciruelas y el parmentier de boniato.