30 Min
Solomillo de cerdo con batatas y pesto
Aprende a preparar esta receta de Solomillo de cerdo con batatas y pesto, de la mano de Soledad Nardelli por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aceite de girasol alto oleicoUna pizca
- Batatas3 Unidades
- Sal en escamasA gusto
- Ajo2 Dientes
- PimientaA gusto
- Solomillo de cerdo1 Unidad
- Ensalada
- Ralladura de limón1 Unidad
- Rúcula1 Paquete
- Jugo de Limón1 Unidad
- PimientaA gusto
- Sal entrefinaA gusto
- Pesto
- Rúcula1 Paquete
- Pistachos25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Mostaza a la antigua1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mostaza de Dijon50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Deseche los extremos de las batatas, luego córtelas por la mitad a lo largo y con piel.
- Machaque los dientes de ajo.
- Limpie el solomillo y sazónelo con sal y pimienta.
- Pesto
- En el vaso de la procesadora coloque la mostaza de dijón, mostaza a la antigua y los pistachos, procese con un mixer, luego incorpore las hojas de rúcula fresca y aceite de oliva, procese nuevamente.
- Ensalada
- En un bowl coloque las hojas de rúcula, ralladura y jugo de limón, sal entrefina y pimienta, mezcle.
- Armado
- En una placa sin materia grasa acomode las mitades de batatas junto con los dientes de ajo, sazone con sal entrefina y pimienta, cubra la placa con papel aluminio y cocine en horno precalentado a 180°C hasta que estén tiernas.
- Rocíe una sartén caliente con aceite de girasol alto oleico, luego selle a fuego máximo el solomillo de cerdo de ambos lados, una vez sellado cocínelo unos minutos más a fuego mínimo.
- Presentación
- Sirva en el plato de presentación una porción de solomillo, píntelo con el pesto de rúcula y acompañe con batatas y la ensalada.
- Tips :
- Batata : Hidrato de carbono.
- Ideal, es cocinarla con cáscara para que no pierda sus fibras y nutrientes. Aporta potasio, vitamina A y C.
- Cerdo : aporta proteínas.
- Aporta grasa monoinsaturada, reduce el colesterol en sangre.
- Se recomiendan cortes magros, ej : carré, solomillo.
- No se recomiendan cortes grasas, bondiola, pechito o costillitas.
- Frutos secos : tienen grasas saludables, mono y poliinsaturadas. Son antioxidantes.
- Medir las porciones, son muy calóricas.
- Nueces, contienen omega 3.
- Almendras, pistachos y avellanas, contiene omega 9.
- Ayudan a controlar el colesterol.