Solomillo con salsa de perejil y compota de quinotos

Preparación de la Receta

• Corte el solomillo al medio a lo largo y a cada mitad en tiras
• En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca dore la carne.
• Condimente con sal y pimienta.
• Cubra con la salsa de perejil.

• Salsa de perejil
• Pique groseramente el ajo y el perejil.
• Entibie la leche con el ajo, la mitad del perejil y sal.
• Procese la leche con el resto del perejil.

• Compota de quinotos
• Corte los quinotos en cuartos y elimine las semillas.
• Pique la cebolla y el perejil
• Pique el ajo groseramente.
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore la cebolla.
• Agregue los quinotos y saltee.
• Vierta el aceto, el agua hasta cubrir, las pimientas, el coriandro, el ajo y el perejil.
• Cocine hasta que se reduzca el líquido.

• Presentación
• Sirva el solomillo en el costado de un plato con la salsa.
• En otro costado sirva una porción de compota.
• Rocíe con aceite de oliva.