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Solomillo con salsa de perejil y compota de quinotos
Solomillo con salsa de perejil y compota de quinotos
Aprende a preparar esta receta de Solomillo con salsa de perejil y compota de quinotos, por Sebastián Tarica en elgourmet
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Ingredientes
Sal y pimienta
A gusto
Manteca
25 g
Aceite de oliva
1 cda.
Solomillo de cerdo
4 Unidades
Compota de quinotos
Perejil
1 cda.
Aceite de oliva
30 cc
Cebolla morada
1 Unidades
Quinotos
250 g
Ajo
1 Diente
Semillas De Coriandro
A gusto
Pimienta de Cayena en grano
A gusto
Agua
Cantidad necesaria
Pimienta de Jamaica en grano
A gusto
Aceto balsámico
50 cc
Opcional
Aceite de oliva
Salsa de perejil
Sal
A gusto
Perejil
20 g
Leche
½ Ml.
Ajo
Diente
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte el
solomillo
al medio a lo largo y a cada mitad en tiras
En una sartén caliente con aceite de oliva y
manteca
dore la carne.
Condimente con sal y pimienta.
Cubra con la salsa de
perejil
.
Salsa de
perejil
Pique groseramente el
ajo
y el
perejil
.
Entibie la leche con el
ajo
, la mitad del
perejil
y sal.
Procese la leche con el resto del
perejil
.
Compota de quinotos
Corte los quinotos en cuartos y elimine las semillas.
Pique la
cebolla
y el
perejil
Pique el
ajo
groseramente.
En una sartén caliente con aceite de oliva dore la
cebolla
.
Agregue los quinotos y saltee.
Vierta el aceto, el agua hasta cubrir, las pimientas, el coriandro, el
ajo
y el
perejil
.
Cocine hasta que se reduzca el líquido.
Presentación
Sirva el
solomillo
en el costado de un plato con la salsa.
En otro costado sirva una porción de compota.
Rocíe con aceite de oliva.
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