30 Min
Soba con semillas de mostaza y vegetales
Aprende a preparar esta receta de Soba con semillas de mostaza y vegetales, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Esparragos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Semillas De Mostaza4 cda.
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Fideos soba400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Girgolas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Shitake secos hidratados en té50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Bok Choy1 Planta
- SalUna pizca
- Jengibre fresco1/2 Bulbo
- Mirin1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chaucha Japonesa50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla de verdeo1 Unidad
- Tofu semi duro200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla Morada1 Unidades
- Salsa de soja1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Choclos baby6 Unidades
- Varios
- Ajo picado1 Diente
- Aceite de Sésamo4 cdas.
- Mermelada de ciruelas2 cdas.
- Jengibre Picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Cocine los fideos soba en abundante agua hirviendo con un poco de sal, removiendo para que no se peguen entre sí (la proporción es para un kilo de pasta 5 litros de agua), entre 4 y 5 minutos.
- Retire pase por agua helada para cortar la cocción y cuele.
- Coloque las semillas de mostaza en una cacerola con agua y cocine a fuego mínimo durante 20 minutos.
- Retire y cuele.
- Pele y pique el jengibre.
- Corte el tofu en dados, coloque en un bowl y marine con salsa de soja, mirín y jengibre y deje durante 1 hora.
- Corte las gírgolas y los shitakes en tiras.
- Corte los choclos y lo espárragos en mitades.
- Pele y corte la cebolla morada y la cebolla de verdeo en láminas finas.
- Corte el tallo del bok choy y corte las hojas en trozos.
- Coloque un wok la fuego y deje que tome temperatura.
- Añada aceite de sésamo al wok caliente y dore el tofu marinado (reserve la marinada), retire y reserve.
- Vuelva a colocar aceite de sésamo y saltée el ajo y el jengibre.
- Agregue la cebolla morada, las gírgolas, los espárragos y saltée.
- Luego las semillas de mostaza, los shitakes, los choclos y la chauchas y cocine 1 minuto más.
- Incorpore la pasta, mezcle agregue el tofu, el bok choy y el verdeo.
- Deje que el wok vuelva a levantar temperatura y añada la mermelada mezclada con la marinada del tofu.
- Saltée un minuto más y retire.
- Presentación
- Sirva el salteado en platos hondos.