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Shot de gazpachos y flan de albahaca
Aprende a preparar esta receta de Shot de gazpachos y flan de albahaca, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Tomate perita2 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- AguaCantidad necesaria
- Extracto De Tomate1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo2 Dientes
- Pepino1/2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Morrón Rojo1 Unidad
- Pan blanco2 Fetas
- Jugo de tomate1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagre de jerez2 cdas.
- Salsa Tabasco1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Clorofila
- Espinaca1 Paquete
- Hielo2 Cubos
- Flan de albahaca
- Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Hojas de Albahaca1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - ClorofilaCantidad necesaria
- Leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Hojas de albahaca fritas
Preparación de la Receta
- Pele la cebolla y corte en trozos junto con el morrón.
- Pele los dientes de ajo.
- Clorofila
- Procese la espinaca y pase en crudo por un tamiz.
- Coloque el liquido en una olla y lleve al fuego mínimo hasta que alcance una temperatura de 85°C.
- Retire del fuego agregue hielo.
- Retire la espuma ( clorofila) y pase por un tamiz con un lienzo. Reserve.
- Flan de albahaca
- Coloque en una olla la leche junto con la crema de leche y lleve a hervor.
- Agregue la albahaca, mezcle cubra con papel film y deje reposar 20 minutos.
- Luego procese junto con los huevos.
- Pase por un tamiz y agregue la clorofila. Condimente con sal y pimienta.
- Coloque en moldes individuales hasta la mitad y cocine a baño maría en el horno a 160°C 15 minutos aproximadamente cubiertos con papel film.
- Lleve a la heladera para que enfríe y solidifique.
- Armado
- Procese la cebolla junto con el morrón, los tomates, parte del jugo de tomates, el pepino, los dientes de ajo, el vinagre y la salsa tabasco.
- Incorpore el resto de jugo de tomates, el extracto de tomates, el pan y el aceite de oliva, procese nuevamente y condimente con sal y pimienta.
- Aligere con agua a gusto.
- Enfrie en la heladera.
- Complete el resto del molde con el flan de albahaca con el gazpacho.
- Presentación
- Sirva en un plato y decore con una hoja de albahaca frit