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Serpentone delle monache
Serpentone delle monache
Aprende a preparar esta receta de Serpentone delle monache, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Agua
1 Taza
Azúcar
½ Taza
Aceite de oliva
1 Taza
Harina 000
400 g
Bebida sugerida
Champagne Cuvée Réserve
Crema de limón
Huevo
1 Unidad
Crema de leche
50 cc
Fécula de maíz
1 cda.
Limón
1 Unidad
Azúcar
1 Taza
Leche
½ Ml.
Yemas
2 Unidades
Relleno
Pasas de uva negras
50 g
Almendras
1 Taza
Piñones
100 g
Aceite de oliva
4 cdas.
Pasas de uva rubias
50 g
Higos de Esmirna
50 g
Manzanas verdes
2 Unidades
Azúcar
½ Taza
Nueces
½ Taza
Vin santo
4 cdas.
Ciruelas negras
50 g
Higos negros secos
50 g
Varios
Harina
Cantidad necesaria
Azúcar impalpable
Cantidad necesaria
Huevo
1 Unidad
Galletas dulces
100 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En un bowl mezcle la
harina
, el azúcar, el aceite y el agua hasta formar un bollo de masa lisa.
Agregue más
harina
de ser necesario.
Relleno
Pique las nueces y las almendras.
Pele las manzanas y corte en rebanadas finas.
Corte la fruta en cubos pequeños y macere con el Vin Santo.
Agregue las nueces, las almendras, los piñones, el azúcar y el aceite de oliva.
Armado
Procese las galletas dulces.
Coloque una lámina de papel sobre la mesada, espolvoree con
harina
, disponga la masa y estire hasta formar un rectángulo.
Espolvoree la masa con las galletas molidas.
Distribuya las frutas sobre la masa y encima las
rodajas
de manzanas.
Enrolle la masa con la ayuda del papel y cierre bien los extremos.
Lleve a una placa con el papel, pincele con
huevo
batido y espolvoree con azúcar impalpable.
Cocine en el horno precalentado a 170º C durante 45 minutos.
Crema
de
limón
Caliente la leche.
Ralle la cáscara de
limón
.
En un bowl bata el
huevo
con las yemas, el azúcar, la fécula y el
limón
.
Vierta la leche caliente y lleve al fuego revolviendo constantemente hasta que espese.
Incorpore la
crema
fuera del fuego.
Deje entibiar antes de utilizar.
Presentación
Sirva una porción de
crema
de
limón
en el costado de un plato, de lado sirva una porción de postre.
Espolvoree con azúcar impalpable.
Decore con hojas de
menta
.
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