60 Min
Sepias al Tomate y Picada
Aprende a preparar esta receta de Sepias al Tomate y Picada, de la mano de Soledad Nardelli por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite De Oliva3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Ajo ecrassé1 unidad
- Arvejas peladas80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Cebolla1/2 unidad
- Chauchas cortadas al bies100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Extracto De Tomate1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pimentón dulce1 cdta
- Pimienta Negrac/n
- Salc/n
- Salsa de tomate frito500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sepia mediana limpia y en cubos4 Unidades
- Tomate pera en cubos2 Unidades
- Emplatado
- Limón para su ralladura1 unidad
- Menta picada1 Puñado
- Perejil picado1 Puñado
- Picada
- Almendras Tostadas1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Diente de ajo1 unidad
- Galleta tipo cracker2 Unidades
- Perejil1 Puñado
- Piñones tostados1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Rodaja de pan del día anterior1/2 unidad
- Vino Blanco2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- En una olla o cazuela grande colocar el aceite de oliva y esperar a que tome calor y rehogar la cebolla y el ajo con una pizca de sal.
- Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté trasparente.
- Incorporar el extracto de tomate y el tomate en cubos, cocinar 10 minutos para que se integre a la preparación.
- Agregar el vino y cocinar hasta que se evapore.
- Incorporar el agua y la salsa de tomate frito y cocinar a fuego medio por 15 minutos.
- Agregar por último la sepia en cubos, remover, tapar y cocinar 5 minutos más.
- Integrar y machacar a groso modo todos los ingredientes con la ayuda de un mortero e incorporar a la cazuela de sepia.
- Remover y emplatar terminando con la ralladura de limón, la menta y el perejil.