Donuts navideños de caramelo y canela
Selva negra en vasitos
Aprende a preparar esta receta de Selva negra en vasitos, por Alma Obregón en elgourmet
Ingredientes
- Para el almíbar:
- Azúcar 30 g
- Licor de cerezas kirsch 40 g
- Agua 50 g
- Para el bizcocho de chocolate:
- Azúcar moreno 120 g
- Cacao 20 g
- Yema de huevo 1 Unidad
- Harina 100 g
- Huevo 4 Unidades
- Para la decoración:
- Cerezas deshuesadas maceradas en licor Cantidad deseada
- Nata/crema montada 300 Ml.
- Virutas de chocolate Cantidad deseada
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, batimos bien los huevos con la yema y el azúcar.
- Luego, llevamos esta mezcla a baño maría hasta alcanzar los 50ºC sin dejar de remover. La pasamos a un bol y batimos con la batidora hasta que la mezcla vuelva a temperatura ambiente.
- A continuación, tamizamos la harina y el cacao juntos en un recipiente. Agregamos progresivamente la harina tamizada con el cacao a las yemas tratando de que la preparación no baje. Mezclamos con movimientos circulares, hasta obtener una consistencia homogénea sin grumos.
- Volcamos la mezcla en el molde cubierto con papel de hornear, la extendemos con una espátula y llevamos a un horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Retiramos y colocamos sobre una rejilla.
- Mientras tanto, preparamos el almíbar. Para ello, calentamos el agua con el azúcar y, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el kirsch.
- Una vez frío el bizcocho, cortamos círculos del tamaño de las copas con un cortador.
- Para el armado, vamos alternando capas de bizcocho bien empapado en el almíbar-kirsch, griottines y la nata/crema montada.
- Terminamos con virutas de chocolate y una cereza macerada en licor para decorar.
- Servimos.
- TIP :
- Las cerezas deshuesadas maceradas en licor pueden sustituirse por guindas o cerezas en almíbar.
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