Selva negra en vasitos

Preparación de la Receta

• Para comenzar, batimos bien los huevos con la yema y el azúcar.
• Luego, llevamos esta mezcla a baño maría hasta alcanzar los 50ºC sin dejar de remover. La pasamos a un bol y batimos con la batidora hasta que la mezcla vuelva a temperatura ambiente.
• A continuación, tamizamos la harina y el cacao juntos en un recipiente. Agregamos progresivamente la harina tamizada con el cacao a las yemas tratando de que la preparación no baje. Mezclamos con movimientos circulares, hasta obtener una consistencia homogénea sin grumos.
• Volcamos la mezcla en el molde cubierto con papel de hornear, la extendemos con una espátula y llevamos a un horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Retiramos y colocamos sobre una rejilla.
• Mientras tanto, preparamos el almíbar. Para ello, calentamos el agua con el azúcar y, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el kirsch.
• Una vez frío el bizcocho, cortamos círculos del tamaño de las copas con un cortador.
• Para el armado, vamos alternando capas de bizcocho bien empapado en el almíbar-kirsch, griottines y la nata/crema montada.
• Terminamos con virutas de chocolate y una cereza macerada en licor para decorar.
• Servimos.

• TIP :
• Las cerezas deshuesadas maceradas en licor pueden sustituirse por guindas o cerezas en almíbar.