Selva negra en vasitos

Aprende a preparar esta receta de Selva negra en vasitos, por Alma Obregón en elgourmet

Ingredientes

  • Para el almíbar:
  • Azúcar 30 g
  • Licor de cerezas kirsch 40 g
  • Agua 50 g
  • Para el bizcocho de chocolate:
  • Azúcar moreno 120 g
  • Cacao 20 g
  • Yema de huevo 1 Unidad
  • Harina 100 g
  • Huevo 4 Unidades
  • Para la decoración:
  • Cerezas deshuesadas maceradas en licor Cantidad deseada
  • Nata/crema montada 300 Ml.
  • Virutas de chocolate Cantidad deseada

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, batimos bien los huevos con la yema y el azúcar.
  • Luego, llevamos esta mezcla a baño maría hasta alcanzar los 50ºC sin dejar de remover. La pasamos a un bol y batimos con la batidora hasta que la mezcla vuelva a temperatura ambiente.
  • A continuación, tamizamos la harina y el cacao juntos en un recipiente. Agregamos progresivamente la harina tamizada con el cacao a las yemas tratando de que la preparación no baje. Mezclamos con movimientos circulares, hasta obtener una consistencia homogénea sin grumos.
  • Volcamos la mezcla en el molde cubierto con papel de hornear, la extendemos con una espátula y llevamos a un horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Retiramos y colocamos sobre una rejilla.
  • Mientras tanto, preparamos el almíbar. Para ello, calentamos el agua con el azúcar y, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el kirsch.
  • Una vez frío el bizcocho, cortamos círculos del tamaño de las copas con un cortador.
  • Para el armado, vamos alternando capas de bizcocho bien empapado en el almíbar-kirsch, griottines y la nata/crema montada.
  • Terminamos con virutas de chocolate y una cereza macerada en licor para decorar.
  • Servimos.
  • TIP :
  • Las cerezas deshuesadas maceradas en licor pueden sustituirse por guindas o cerezas en almíbar.
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