60 Min
Selva negra en vasitos
Aprende a preparar esta receta de Selva negra en vasitos, de la mano de Alma Obregon por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para el almíbar:
- Azucar30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Licor de cerezas kirsch40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Agua50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Para el bizcocho de chocolate:
- Azúcar moreno120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Yema de huevo1 Unidad
- Harina100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevo4 Unidades
- Cacao20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Para la decoración:
- Cerezas deshuesadas maceradas en licorCantidad deseada
- Nata/crema montada300 Ml.
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Virutas de chocolateCantidad deseada
Preparación de la Receta
- Para comenzar, batimos bien los huevos con la yema y el azúcar.
- Luego, llevamos esta mezcla a baño maría hasta alcanzar los 50ºC sin dejar de remover. La pasamos a un bol y batimos con la batidora hasta que la mezcla vuelva a temperatura ambiente.
- A continuación, tamizamos la harina y el cacao juntos en un recipiente. Agregamos progresivamente la harina tamizada con el cacao a las yemas tratando de que la preparación no baje. Mezclamos con movimientos circulares, hasta obtener una consistencia homogénea sin grumos.
- Volcamos la mezcla en el molde cubierto con papel de hornear, la extendemos con una espátula y llevamos a un horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Retiramos y colocamos sobre una rejilla.
- Mientras tanto, preparamos el almíbar. Para ello, calentamos el agua con el azúcar y, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el kirsch.
- Una vez frío el bizcocho, cortamos círculos del tamaño de las copas con un cortador.
- Para el armado, vamos alternando capas de bizcocho bien empapado en el almíbar-kirsch, griottines y la nata/crema montada.
- Terminamos con virutas de chocolate y una cereza macerada en licor para decorar.
- Servimos.
- TIP :
- Las cerezas deshuesadas maceradas en licor pueden sustituirse por guindas o cerezas en almíbar.