30 Min
Seco de Pollo
Aprende a preparar esta receta de Seco de Pollo, de la mano de Enrique Sempere por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite de achiotec/n
- Aguac/n
- Aguacatec/n
- Ají seco1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Arrozc/n
- Cebolla Morada1 unidad
- Cerveza tipo pilsen400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Cerveza tipo pilsen400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Cilantroc/n
- Pechugas de pollo6 Unidades
- Naranjilla o lula1 unidad
- Pimiento verde50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pimiento rojo100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Plátano fritoc/n
- Salc/n
- Tomate1 unidad
Preparación de la Receta
- Picar la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en brunoisse.
- Poner a pochar con el aceite de achiote.
- Una vez caramelizado se agrega el tomate y se hace un refrito.
- Agregar el pollo troceado, la naranjilla licuada con la cerveza, un poco de sal, pimienta y ramas de cilantro.
- Cocinar a fuego medio por aproximadamente 35 a 40 minutos.
- Una vez que el pollo esté cocido, retirarlo de la olla junto con las ramas de ciulantro.
- Licuar la salsa, cernirla y llevar a punto de ebullición.
- Agregar el ají para seco disuelto en un poco de agua para espesar y rectificar el punto de sal.
- Volver el pollo a la olla y agregar un manojo de cilantro picado.
- Servir con arroz achiotado y unas rodajas de plátano maduro frito.