Empanadas tucumanas
Scaloppine all arancio con aceto
Aprende a preparar esta receta de Scaloppine all arancio con aceto, por Maxi Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Guarnición
- Sal A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Espárragos 250 g
- Manteca 1 cda.
- Pimienta A gusto
- Jamón Crudo 200 g
- Salsa
- Cáscara de naranja 1 Taza
- Jugo de naranja 250 cc
- Scallopine
- Aceto balsámico 2 cdas.
- Jugo de naranja 100 cc
- Lomo 500 g
- Sal A gusto
- Aceite de oliva 1 cdas.
- Vino blanco 100 cc
- Varios
- Harina
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Scaloppine
- Corte el lomo en bifes de 1 cm de espesor y machaque apenas con un martillo de cocina.
- Sale los bifes y pase por harina .
- En una sartén con aceite de oliva saltee los escalopes.
- Incorpore el vino, el jugo y el aceto.
- Agregue más jugo de naranja y aceto a medida que se seque el fondo.
- Finalmente adicione la salsa.
- Salsa
- Corte la cáscara en juliana.
- En una sartén reduzca el jugo con las cáscaras de naranja.
- Guarnición
- Blanquee los espárragos.
- Pique la cebolla groseramente.
- Corte el jamón en juliana.
- En una sartén con manteca saltee la cebolla, el jamón y los espárragos. Salpimiente.
- Sirva acompañando con la guarnición
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