Scacciata (Focaccia rellena siciliana)

Preparación de la Receta

• Masa
• Derrita la grasa, cuele y deje bajar la temperatura.
• Diluya la levadura con un poco de agua tibia.
• En un bowl disponga la harina, la sal y forme un hueco en el centro.
• En el centro disponga la grasa, la levadura, el agua y mezcle hasta unir los ingredientes.
• Vuelque sobre la mesada y amase hasta formar un bollo de masa lisa.
• Cubra con un lienzo y deje descansar durante 20 minutos.

• Relleno
• Retire la piel que recubre la salchicha y desgrane la carne.
• Pique finamente la cebolla.
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore la carne de la salchicha y la cebolla.
• Corte los tomates al medio.
• Ralle los quesos y la ricotta con la parte gruesa del rallador.
• Pique finamente el perejil.

• Armado
• Estire la masa de pan hasta obtener un espesor de 3 mm dándole forma rectangular.
• Esparza sobre la masa, las fetas de jamón, los tomates, las anchoas, las alcaparras, los quesos rallados, la ricotta, la salchicha con la cebolla y el perejil picado.
• Enrolle por ambos extremos hasta juntar las parte en el centro, encímelas y recorte los excedentes de masa.
• Acomode en una placa aceitada, rocíe con aceite de oliva y cocine el horno precalentado a 200º C durante 10 minutos.
• Baje la temperatura del horno a 180º C y termine la cocción.
• Deje reposar durante 5 minutos antes de cortar.

• Presentación
• Sirva en una fuente.