Ensalada de lomo con mostaza casera
Satay de pollo
Aprende a preparar esta receta de Satay de pollo, por Sumito Estévez en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de curry
- Sal A gusto
- Curry 3 cda.
- Aceite 100 cc
- Miel 1 cda.
- Brochettes de pollo
- Cúrcuma 1 cda.
- Comino en polvo 1 cda.
- Cilantro en polvo 1 cda.
- Pollo 700 g
- Pasta de curry 1 cda.
- Leche de coco 2 cdas.
- Aceite de oliva 20 cc
- Guarnición
- Jengibre 1 cda.
- Aceite 3 cdas.
- Aceite de curry Cantidad necesaria
- Ciboulette 4 cda.
- Fideos de arroz cocidos 100 g
- Sal marina 1 cdita.
- Pasta de Curry rojo
- Semillas de cilantro 1 cdita.
- Camarones secos 100 g
- Ají rojo seco 3 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo 6 Dientes
- Lemon grass 6 Varas
- Pimienta negra en grano 1/2 cda.
- Ralladura De Limón 1 cda.
- Cilantro picado 2 cdas.
- Jengibre 1 cda.
- Semillas De Comino 1 cdita.
- Cebolla picada 1/2 Taza
- Paprika 10 g
- Salsa de maní
- Paprika 20 g
- Aceite de oliva 40 cc
- Pasta roja de curry 2 cda.
- Aceite 1 cda.
- Azúcar morena 2 cdas.
- Pulpa de tamarindo 150 g
- Mantequilla de maní 6 cdas.
- Leche de coco 1 Taza
- Sal A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pasta de curry
- Tueste las especias ( las semillas de cilantro, la pimienta en grano y las semillas de comino).
- Hidrate los ajíes rojos secos en agua tibia.
- Corte el lemon grass en juliana.
- En un procesador coloque las especias, agregue los demás ingredientes y el aceite de oliva.
- Brochettes de pollo
- Corte el pollo en cubos de 2 cm.
- Remoje los palitos de brochetes.
- Arme los brochetes de pollo.
- Mezcle pasta de curry, el cilantro en polvo, comino, cúrcuma, y la leche de coco.
- Mezcle y coloque los brochettes a marinar por 2 horas.
- En un grill bien caliente con aceite cocine los brochettes de ambos lados hasta que estén bien cocidos. Retire y reserve.
- Salsa de maní
- En una olla con aceite, dore la pasta de curry rojo y la páprika, agregue azúcar morena, mantequilla de maní, pulpa de tamarindo, la leche de coco y la sal.
- Cocine hasta que espese.
- Aceite de curry
- En una olla coloque el aceite y el curry, mezcle y hasta integrar, retire, cuele y coloque en un bowl, agregue miel, sal, mezcle y reserve.
- Guarnición
- En una olla con agua hirviendo salada cocine los fideos de arroz.
- Pele y corte el jengibre en juliana.
- Corte el ciboulette en juliana.
- En un bowl mezcle el jengibre y el ciboulette, agregue los fideos de arroz y un poco de aceite de curry, mezcle y reserve.
- Presentación
- En la base de un plato coloque un poco de salsa de maní, agregue los fideos de arroz y los brochettes de pollo.
- Rocíe con el aceite de curry.
Advertisement
