Sashimi de vieira con mariscos

Aprende a preparar esta receta de Sashimi de vieira con mariscos, por Julius Bienert en elgourmet

Ingredientes

  • Limón 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Aceite
  • Salsa de soja 1 cda.
  • Champagne 1 Copa
  • Sal Cantidad necesaria
  • Mariscos 200 g
  • Vieiras 2 Unidades
  • Wasabi 1 Pizca

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Preparar la salsa de wasabi diluyendo el polvo con agua.
  • Reducir el champán en una cacerola. Añadir una pizca de soja y una pizca de wasabi.
  • Cocinar los mariscos en agua hirviendo con un buen puñado de sal durante 2 minutos Esperar a que enfríe y retirar de la cacerola.
  • Por otro lado, filetear finamente las vieiras y macerarlas con jugo de limón, sal y pimienta durante 5 minutos. Luego, escurrir y reservar.
  • Emplatar el sashimi de vieiras. Colocar encima los mariscos limpios y terminar con la salsa de champán.
  • Terminar con un chorro de aceite.
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