30 Min
Sashimi de atún con vieiras selladas
Aprende a preparar esta receta de Sashimi de atún con vieiras selladas, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- SalA gusto
- Semillas de sésamo negro6 cdas.
- Atún blanco300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pimienta Negra en grano6 cdas.
- Atún rojo300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite Verde
- Sal1/4 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Espinaca1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite Vegetal1/3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Batata frita
- Aceite Vegetal1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - BATATA1 Unidad
- Ensalada
- Aceite De Oliva6 cdas.
- Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mostaza de Dijon1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre Balsámico2 cdas.
- Lechugas variadasCantidad deseada
- Vieiras salteadas
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Vieiras4 Unidades
Preparación de la Receta
- Muela la pimienta negra hasta lograr un polvo grueso.
- Retire la piel de cada atún y pase el atún rojo por pimienta negra molida.
- Pase el atún blanco por las semillas de sésamo negro.
- En un sartén grande bien caliente sin materia grasa, cocine los medallones de atún por 30 segundos (deben quedar crudos en el medio)
- Deje enfriar y corte en porciones.
- Aceite verde
- Blanquee la espinaca en abundante agua hirviendo.
- Retire pase por agua helada, escurra y coloque en una licuadora con el aceite y sal.
- Licúe hasta emulsionar, retire, cuele y reserve.
- Batata frita
- Pele la batata y corte tiras muy finas.
- En abundante aceite caliente, fría la batata hasta dorar.
- Retire y coloque sobre papel absorbente y reserve a temperatura ambiente.
- Vieiras
- En una sartén con aceite de oliva saltee las vieiras, condimente con sal, pimienta y reserve
- Ensalada
- En un bowl, prepare una vinagreta con aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza de dijón, miel y sal.
- Mezcle hasta emulsionar y reserve.
- Al momento de servir corte las variedad de lechuga con la mano tamaño bocado y condimente con la vinagreta.
- Presentación
- Corte el limón en láminas muy finas.
- En un plato coloque en el centro la ensalada, alrededor el atún, encima las láminas de limón y las vieiras.
- Rocíe con el aceite verde y decore con la batata frita.