30 Min
Sartú di riso con fruti di mare
Aprende a preparar esta receta de Sartú di riso con fruti di mare, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- SalA gusto
- Huevos2 Unidades
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Parmesano Rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Arroz Carnaroli1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Albóndigas
- Tomillo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite para freirCantidad necesaria
- Filete de Merluza350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Albahaca1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Huevos2 Unidades
- Pan Francés1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- AguaCantidad necesaria
- Mejorana1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pan Rallado2 cdas.
- Decoración
- Mejillones Pelados100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pure de tomate200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Lupines
- SalA gusto
- Lupines500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - AguaCantidad necesaria
- Salsa
- Mejillones Pelados250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Tomillo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Albahaca1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Peperoncino1 Unidad
- Mejorana1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Camarones300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pure de tomate500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Varios
- MantecaCantidad necesaria
- Huevos2 Unidades
- Pan RalladoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Pique el perejil.
- En una cacerola con abundante agua salada hirviendo cocine el arroz durante 15 minutos.
- Cuele el arroz y mezcle con la manteca, el perejil picado, los huevos y el queso rallado.
- Deje enfriar antes de utilizar.
- Albóndigas
- Corte la merluza en trozos.
- Remoje el pan en agua y luego exprima el líquido.
- Pique finamente las hierbas.
- Procese la merluza, con el pan, las hierbas, el pan rallado, los huevos, sal y pimienta
- Tome porciones de esta preparación y forme pequeñas esferas.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Salsa
- Pele los camarones, elimine la cabeza, las patas, las colas y vena del lomo.
- Pique finamente las hierbas.
- En una sartén con aceite de oliva dore el ajo y el peperoncino.
- Incorpore el puré de tomates y cocine a fuego bajo durante 10 minutos.
- Agregue los camarones, sal, pimienta y cocine durante 2 minutos.
- Añada los mejillones pelados, las hierbas y termine la cocción.
- Lupines
- Hidrate los lupines en abundante agua durante 12 horas.
- Cocine en abundante agua salada hasta que estén tiernos.
- Decoración
- Pique los mejillones.
- En una sartén con aceite de oliva caliente los mejillones y el puré de tomates.
- Armado
- Enmanteque un molde grande de timbal enlozado y espolvoree las paredes con pan rallado.
- Bata los huevos, moje todo el interior del molde y espolvoree nuevamente con pan rallado.
- Elimine el exceso de pan rallado.
- Forme una capa de arroz en el fondo y paredes del molde presionado bien.
- En el interior intercale las albóndigas con la salsa y los lupines hasta completar el molde.
- Termine con una capa de arroz, espolvoree con pan rallado y manteca.
- Cubra con papel aluminio y cocine en el horno precalentado a 200º C durante 5 minutos.
- Presentación
- Desmolde en una fuente y decore con la salsa alrededor.