Calentao Paisa
Sango de Plátano
Aprende a preparar esta receta de Sango de Plátano, por Federico Trujillo en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla de verdeo 2 Unidades
- Papas 2 Unidades
- Plátano verde 1 Unidad
- Aceite achiotado 1/2 Taza
- Aceite c/n
- Apio 2 Varas
- Cilantro c/n
- Comino c/n
- Costilla De Cerdo 1 Kilo
- Ajo 3 Dientes
- Hojas de repollo 3 Unidades
- Caldo 1 Litro
- Mantequilla de maní 1 cda
- Cebolla morada 1/2 Unidad
- Perejil c/n
- Leche 1/2 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Condimentar con sal las costillas de cerdo y dorarlas en una olla con aceite. Una vez doradas retirarlas y reservar.
- Agregar aceite achiotado, apio, cebolla larga y cebolla morada (todo picado) y rehogar. Añadir ajo picado y continuar sofriendo.
- Incorporar caldo, las costillas doradas, papas en bocados grandes, hojas de repollo cortadas rústicamente, comino, cilantro y perejil picados, mantequilla de maní disuelta en leche, tapar y dejar cocinar.
- Rallar el plátano verde y antes que se oxide agregarlo de a poco a la olla revolviendo para que no se formen grumos.
- Cocinar hasta espesar.
- Servir con cilantro picado por encima.
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