Pionono de Cacao
Sandwich de Lomo Agridulce
Aprende a preparar esta receta de Sandwich de Lomo Agridulce, por Marcela Lovegrove en elgourmet
Ingredientes
- Azúcar mascabo 4 cdas
- Rúcula 1 Atado
- Lomo 1 kg
- Naranja para su jugo 1 unidad
- Panes tipo ciabatta 4 Unidades
- Mostaza de Dijon 2 cdas
- Cebollas crocantes
- Pimentón 1 cdita
- Pimienta 1 cdita
- Sal 1 cdita
- Cebollas 2 Unidades
- Aceite para freir c/n
- Ajo En Polvo 1/2 cda
- Mayonesa de alcaparras
- Alcaparras 2 cdas
- Miel 2 cdas
- Mayonesa 1/2 Taza
- Salsa inglesa 2 cdas
- Sal y pimienta c/n
- Mostaza 1 cda
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Lomo
- Cortar el lomo en bifes de 1 cm y reservar en una fuente.
- En un bol mezclar azúcar, mostaza y jugo de naranja hasta integrar.
- Bañar los lomitos con esta preparación y dejar marinar en heladera por 1 hora. Reservar.
- Cebollas crocantes
- Pasar las rodajas de cebolla por una mezcla de harina, pimienta, pimentón, sal y ajo en polvo.
- Freír e abundante aceite caliente a 160 °C hasta dorar y que estén crujientes.
- Mayonesa
- Procesar con mixer, mayonesa, salsa inglesa, miel, mostaza y alcaparras.
- Condimentar con sal, pimienta y reservar.
- Armado
- Escurrir los bifes de la marinada, condimentar con sal y en sartén caliente con aceite de oliva cocinar por ambos lados hasta dorar (2 minutos por lado)
- Tostar los panes y untarlos con la mayonesa de alcaparras.
- Agregar los lomos cocidos, hojas de rúcula y cerrar los sándwiches con el pan restante.
- Acompañar con los aros de cebolla crocantes.
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