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Sambayón con Biscotti
Sambayón con Biscotti
Aprende a preparar esta receta de Sambayón con Biscotti, por Marcela Lovegrove en elgourmet
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Ingredientes
Almendras tostadas picadas
c/n
Azúcar
100 grs
Huevos
3 Unidades
Esencia de vainilla
1 cdita
Esencia de almendras
1/2 cdita
Harina
360 grs
Polvo leudante
2 cditas.
Sal
c/n
Sambayón
Vino dulce
5 cdas
Azúcar
6 Cucharadas
Yemas
6 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Sambayón
En un bowl agregar las yemas y mezclar con batidor de alambre.
Incorporar el azúcar a las yemas en forma de lluvia, batiendo con batidora eléctrica.
Añadir el vino y mezclar.
Llevar a baño María y cocinar batiendo continuamente hasta que triplique su volumen de 8 a 10 minutos (Llegar a punto cinta).
Distribuir en copas y servir con los biscottis.
Biscotti
En horno moderado, tostar durante 8 a 10 minutos las almendras.
Dejar enfriar y picar groseramente.
Batir los huevos con las esencias y reservar.
Tamizar la
harina
con el polvo
leudante
y la sal.
Incorporar los ingredientes secos al batido de huevos junto con las almendras y mezclar hasta unir todo.
Sobre una mesada ligeramente enharinada volcar la preparación y amasar hasta formar un bollo.
Dividir en 2 y formar 2 cilindros largos.
Ubicar los cilindros (bien separados) sobre una placa para horno forrada en papel
manteca
y llevar a horno precalentado a 160 °C por 40 minutos.
Retirar del horno y enfriar 10 minutos sobre rejilla.
Cortar en
rodajas
y volver a ubicarlas sobre la placa.
Llevar nuevamente al horno a baja temperatura y hornear suavemente hasta secar (10 minutos de cada lado).
Guardar en recipientes herméticos hasta consumir.
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