30 Min
Saltinbocca con mezclum de hierbas
Aprende a preparar esta receta de Saltinbocca con mezclum de hierbas, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Escalopes de lomo4 Unidades
- Salvia12 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Jamòn crudo4 Fetas
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mezclum de hierbas
- Hojas de apio10 Unidades
- Ciboulette10 Ramas
- Albahaca fresca10 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Hojas de Perejil10
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - EstragónA gusto
- Coulis de frambuesa10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Aceite De Oliva3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Salsa
- Sal y PimientaA gusto
- Marsala1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salvia picada4 Hojas
- Crema1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Hojas de salvia fritasc/n
Preparación de la Receta
- Coloque los escalopes entre dos papel film y golpee.
- Luego coloque por encima las fetas de jamón y las hojas de salvia.
- Enrolle y cierre con un palillo.
- Condimente con sal y pimienta.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva en partes iguales caliente, selle los escalopes.
- Salsa
- En la misma sartén de cocción de los escalopes vierta el marsala y desglace.
- Agregue la crema junto con la salvia y deje reducir ligeramente.
- Condimente con sal y pimienta.
- Mezclum de hierbas
- Forme una vinagreta mezclando en un bowl el aceto junto con sal, pimienta y el coulis de frambuesa. Agregue el aceite de oliva y emulsione.
- Condimente antes de servir las hierbas previamente lavadas, con la vinagreta
- Armado
- Incorpore los escalopes reservados a la salsa y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva en un plato y decore con hojas de salvia fritas.