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Saltimbocca con Patata y Radiccio al Horno
Saltimbocca con Patata y Radiccio al Horno
Aprende a preparar esta receta de Saltimbocca con Patata y Radiccio al Horno, por Julieta Oriolo en elgourmet
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Ingredientes
Aceite de oliva
5 cdas
Cuadrada cortada para milanesas
300 Gramos
Diente De Ajo
2 Unidades
Vino blanco
3/4 Taza
Jamón Crudo
5 Fetas
Manteca
50 Gramos
Pimienta
c/n
Sal
c/n
Salvia
5 hojas
Harina
1 Taza
Acompañamiento
Sal y pimienta
c/n
Radiccio rosso en gajos
1 unidad
Romero
c/n
Papa blanca
4 Unidades
Limón para su jugo
1 unidad
Aceite de oliva
c/n
Aceto
c/n
Cebolla en pluma
1 unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Saltimbocca
Limpiar cada feta de cuadrada de grasa y
condimentar
con sal y pimienta.
Acomodar sobre cada
bife
una feta de prosciutto y encima una hoja de salvia.
Pasar por
harina
la parte que no tiene prosciutto y salvia para no tapar sus sabores.
En una sartén agregar el aceite de oliva, los ajos y algunas hojas de salvia.
Calentar unos segundos para aromatizar el aceite y
dorar
de un lado y del otro, aproximadamente 3 minutos, dependiendo del espesor que tengan.
Agregar el vino para desglasar.
Esperar a que el alcohol se evapore e incorporar la
manteca
.
Mover la sartén unos minutos hasta generar una salsita (si el líquido se evaporó, levantar ese fondito agregando un poco de agua).
Servir con todo ese
jugo
por encima y terminar con pimienta negra recién molida.
Acompañamiento
Dorar
en sartén con aceite de oliva el radiccio en gajos y la
cebolla
en pluma hasta
dorar
.
Colocar en una fuente para horno, rociar con oliva,
jugo
de
limón
y
romero
fresco.
Añadir
manteca
y cocinar hasta
dorar
.
Servir saltimbocca con su salsa y acompañar con las papass y radiccio.
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