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Saltimbocca con Ensalada de Hongos
Saltimbocca con Ensalada de Hongos
Aprende a preparar esta receta de Saltimbocca con Ensalada de Hongos, por Marcela Lovegrove en elgourmet
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Ingredientes
Bife de lomo
8 bifes
Salvia
12 Hojas
Jamón Crudo
16 Fetas
Marsala
1/4 Taza
Manteca
30 grs
Jugo y ralladura de limón
1 unidad
Salteado
Espinaca
1 Atado
Almendras tostadas
1/4 Taza
Queso parmesano rallado
1/2 Taza
Portobellos
1/2 Taza
Puerro
1 unidad
Sal y pimienta
c/n
Ajo
1 Diente
Champiñones
1/2 Taza
Gírgolas
1/2 Taza
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Saltimbocca
Aplastar un poco los bifes y
condimentar
con sal y pimienta por ambos lados.
Disponer cada pedazo de carne sobre una bandeja y cubrirlos con 2
fetas
de
jamón
y una hoja de salvia, cerrarlo con un
palillo
Sellar cada saltimbocca en una sartén bien caliente con aceite,
manteca
y unas hojas de salvia.
Una vez que están todas selladas, disponerlas todas en la sartén con
manteca
y desglasarlas con el marsala.
Rociar con
jugo
de
limón
.
Salteado
En una sartén bien caliente con aceite y
manteca
saltear
el
puerro
picado.
Agregar los
hongos
fileteados y el
ajo
. Cocinar durante unos minutos hasta
dorar
.
Añadir las hojas de
espinaca
y revolver hasta que se achiquen.
Fuera del fuego
condimentar
con sal, pimienta, rociar con aceite de oliva y terminar con el queso y las almendras por encima
Armado
Servir saltimbocca y acompañar con el salteado de
hongos
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