30 Min
Salsiccia lucanica
Aprende a preparar esta receta de Salsiccia lucanica, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Carne magra de cerdo2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Tripa finaCantidad necesaria
- Vino Blanco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Grasa de Cerdo250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Panceta salada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Peperoncino1 Unidad
- Semillas de hinojo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Guarnición
- Papas4 Unidades
- PimientaA gusto
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
Preparación de la Receta
- Corte la carne, la grasa y la panceta en cubos y pase por la picadora.
- Pique el peperoncino.
- En un bowl mezcle la carne, el peperoncino, las semillas de hinojo, la sal y el vino.
- Deje reposar en la heladera durante 2 horas.
- Disponga la tripa en máquina ad hoc y rellene con la preparación anterior.
- Ate los extremos y cada diez centímetros de la salchicha con un hilo de algodón.
- Pinche las salchichas con un escarbadientes.
- Pele el ajo y filetee.
- En una cacerola con aceite de oliva dore las salchichas con el ajo.
- Guarnición
- Pique el perejil.
- Pele las papas cocine en abundante agua salada y corte en cubos.
- En un bowl mezcle las papas, el perejil, pimienta y el aceite de oliva.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva las papas y en el otro costado las salchichas.
- Para realizar este plato utilice la mitad de las cantidades para la confección de las salchichas.