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Salsa y sopa de alcaparras
Salsa y sopa de alcaparras
Aprende a preparar esta receta de Salsa y sopa de alcaparras, por Soledad Nardelli en elgourmet
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Ingredientes
Papas
Papas
2 Unidades
Aceite de oliva
A gusto
Orégano
Hojas
Ajo
1 Diente
Salsa de alcaparras
Limón
1 Unidad
Manteca
2 cdas.
Filet de besugo
2 Unidad
Perejil
Hojas
Pan seco
50 g
Vino torrontés
50 cc
Avellanas
50 g
Alcaparras procesadas
50 g
Caldo de verduras
50 cc
Sopa de tomates y alcaparra
Caldo de verduras
200 cc
Pimienta
A gusto
Sal
A gusto
Cebolla
1 Unidad
Extracto de tomate
1 cda.
Alcaparras
100 g
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Ajo
3 Dientes
Vino torrontés
100 cc
Azúcar
1 cda.
Tomates perita
6 Unidades
Laurel
1 Hoja
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para la
sopa
de tomates y
alcaparras
Asar al horno los tomates perita con aceite de oliva, sal, pimienta y 2 dientes de
ajo
en láminas.
Rehogar en una olla con aceite de oliva la
cebolla
en
brunoise
, agregar el
laurel
.
Incorporar los tomates y el resto de los ingredientes.
Cocinar 20 minutos.
Procesar y filtrar.
Para las papas
Envolver en papel aluminio 2 papas con
orégano
, 1 diente de
ajo
aplastado, sal, pimienta y aceite de oliva.
Cocinar en horno a 200° hasta que estén tiernas.
Salsa de
alcaparras
Salar los filete, cocinar de ambos lados en un sartén con aceite de oliva bien caliente.
Mezclar en un bowl migas de pan seco, avellanas picadas,
alcaparras
procesadas, hojas de
perejil
,
jugo
de
limón
y el vino.
Agregar la mezcla a los filete, 2 cucharadas de
manteca
y 100 cc de caldo de verduras.
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