30 Min
Salsa holandesa
Aprende a preparar esta receta de Salsa holandesa , de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Jugo de Limón20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Yemas4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Agua8 cdas.
- Manteca clarificadaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En una olla de fondo grueso colocar las yemas, el jugo de limón y el agua, mezclar bien fuera del fuego hasta que espume, llevar al fuego y batir vigorosamente hasta obtener un sabayón, una vez listo esto incorporar la manteca clarificada de a poco, rectificar condimento y limón.
- Emplatado espárragos con salsa holandesa
- En un plato colocar los espárragos previamente cocidos a la inglesa, salsear con la salsa holandesa y gratinar en salamandra o con soplete. Decorar con aceite verde.