Cocínalos por 5 minutos, y luego agrega la panceta picada.
Cocina todo por 10 minutos hasta que la panceta este dorada y los vegetales más tiernos.
Separa la carne picada en 3 o 4 partes iguales.
Sube el fuego a fuerte, y agrega cada porción de carne picada de a una a la vez a la olla.
Mezcla bien al agregar cada parte para que se evaporen los líquidos de la carne.
Una vez agregada toda la carne, cocina por 10 minutos aproximadamente, revolviendo eventualmente para evitar que se queme la carne.
Baja el fuego a medio y agrega el vino blanco y cocina revolviendo por unos 5 minutos hasta que se evapore el vino.
Agrega la leche, los tomates enlatados picados (incluyendo los líquidos) y el caldo.
Agrega sal y pimienta a gusto, y mezcla bien.
Cocina hasta que hierva.
Luego baja el fuego al mínimo y cocina con la olla destapada por 4 horas.
Durante la cocción, revuelve para que no se pegue y queme la carne. Agrega caldo en caso de que se quede muy seco.
Presentación
Sobre cada plato, coloca una porción de pasta escurrida, y sobre la misma una cucharada o dos de salsa, solo la cantidad necesaria para cubrir levemente la pasta con la salsa.