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Salsa boloñesa autentica
Aprende a preparar esta receta de Salsa boloñesa autentica, de la mano de elgourmet.com por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vino Blanco250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Zanahoria250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Ajo4 Dientes
- Carne picada1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - SalCantidad necesaria
- Cebolla250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Panceta150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Pimienta NegraCantidad necesaria
- Tallos de apio200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Tomate enlatado2 Latas
- Caldo de carne250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25
Preparación de la Receta
- Pica la cebolla, la zanahoria, el apio, los dientes de ajos y la panceta en trozos pequeños.
- En una olla a fuego medio, calienta el aceite de oliva y la manteca.
- Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y los dientes de ajos picados.
- Cocínalos por 5 minutos, y luego agrega la panceta picada.
- Cocina todo por 10 minutos hasta que la panceta este dorada y los vegetales más tiernos.
- Separa la carne picada en 3 o 4 partes iguales.
- Sube el fuego a fuerte, y agrega cada porción de carne picada de a una a la vez a la olla.
- Mezcla bien al agregar cada parte para que se evaporen los líquidos de la carne.
- Una vez agregada toda la carne, cocina por 10 minutos aproximadamente, revolviendo eventualmente para evitar que se queme la carne.
- Baja el fuego a medio y agrega el vino blanco y cocina revolviendo por unos 5 minutos hasta que se evapore el vino.
- Agrega la leche, los tomates enlatados picados (incluyendo los líquidos) y el caldo.
- Agrega sal y pimienta a gusto, y mezcla bien.
- Cocina hasta que hierva.
- Luego baja el fuego al mínimo y cocina con la olla destapada por 4 horas.
- Durante la cocción, revuelve para que no se pegue y queme la carne. Agrega caldo en caso de que se quede muy seco.
- Presentación
- Sobre cada plato, coloca una porción de pasta escurrida, y sobre la misma una cucharada o dos de salsa, solo la cantidad necesaria para cubrir levemente la pasta con la salsa.
- Usa una cuchara de madera para revolver y evitar que la carne se pegue al fondo de la olla y se queme.
- Si deseas un sabor más cremoso, agrega manteca y queso rallado sobre la porción de pasta caliente antes de colocar la salsa.
- Como la preparación de esta salsa insume mucho tiempo de espera, las cantidades indicadas te permitirán preparar porciones para varias comidas.