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Salpicón de Zanahoria con Jícama y Camarones al Ajillo
Pescados y Mariscos
/
45 min
Salpicón de Zanahoria con Jícama y Camarones al Ajillo
Aprende a preparar esta receta de Salpicón de Zanahoria con Jícama y Camarones al Ajillo, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Camarones
9 Unidades
Chile guajillo
7 Unidades
Aceite de oliva
200 miliitros
Dientes de ajo
3 Unidades
Armado
Frijoles
2 Tazas
Caldo de pollo
1 Taza
Manteca De Cerdo
1 Taza
Epazote
1 Rama
Tostadas de maíz azul
8 Unidades
Mayonesa de chipotle
Nueces
1/2 Taza
Limón
1/2 unidad
Chipotle en escabeche
1 cda
Mayonesa
1 Taza
Pistachos
1/2 Taza
Cacahuate
1/2 Taza
Salpicón
Cebolla
1 unidad
Orégano
1 Pizca
Aguacate
1 unidad
Jugo De Limón
1/2 Taza
Jicama
1 unidad
Jitomate guaje
2 Unidades
Vinagre
1/4 Taza
Laurel
2 hojas
Lechuga romana
1/2 unidad
Zanahoria
3 Unidades
Pimienta
c/n
Pimienta gorda
1 Pizca
Sal
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Frijoles
Licuar caldo de
pollo
con los frijoles pre cocidos,
epazote
y una pizca de sal, licuar muy bien.
En una sartén caliente colocar la
manteca
y sofreír los frijoles,
sazonar
.
Salpicón
Rallar
zanahoria
y
jícama
, reservar.
En un tazón colocar
jícama
,
zanahoria
y
jugo
de
limón
.
Rebanar finamente
lechuga
,
jitomate
(sin semilla),
cebolla
en pluma y reservar.
En un tazón colocar los vegetales, agregar
jugo
de
limón
, agregar
lechuga
y
jitomate
.
Añadir
cebolla
,
vinagre
, hojas de
laurel
,
orégano
, mezclar muy bien.
Mayonesa
de
chipotle
Tostar los frutos secos a fuego medio.
En un tazón mezclar la
mayonesa
, el
chipotle
,
jugo
de
limón
y los frutos secos.
Camarones
al ajillo
Cortar en láminas el
ajo
, reservar.
Cortar los chiles guajillos en tiras, reservar.
Limpiar los
camarones
, reservar.
En una sartén a fuego medio calentar el aceite de oliva,
saltear
el
ajo
y los chiles.
En otra sartén colocar sal, aceite de oliva y los
camarones
.
Añadir la mezcla de guajillo con
ajo
y gotas de
limón
. Servir caliente.
Servir sobre tostadas los frijoles, el salpicón,
mayonesa
y agregar láminas de
aguacate
encima.
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